España es uno de los mercados gastronómicos más activos de Europa. Pero abrir un restaurante aquí sin conocer el sector, los proveedores, la normativa local o la operativa real de una cocina profesional es uno de los errores más costosos que puede cometer un inversor.
En RIMA Consulting actuamos como tu project manager gastronómico: coordinamos todas las fases del proyecto, trabajamos con proveedores especializados de primer nivel y te acompañamos presencialmente hasta que el restaurante funciona con autonomía.
Tú inviertes con criterio. Nosotros nos encargamos de que el proyecto salga bien.
Abrir un restaurante en España: acompañamiento completo desde la idea hasta el primer servicio
Este servicio está diseñado para inversores y emprendedores que quieren abrir un restaurante en España y necesitan un experto que coordine y ejecute el proyecto de principio a fin, tanto si resides en España como si operas desde el extranjero.
No es necesario tener experiencia previa en hostelería. La mayoría de nuestros clientes provienen de otros sectores y confían en nuestro criterio para tomar las decisiones correctas antes de comprometer su inversión.
Abrir sin estructura tiene consecuencias predecibles: inversiones mal dimensionadas, cartas sin margen real, costes que se descontrolan desde el primer mes y equipos sin dirección ni sistema de trabajo.
El problema no suele ser la idea. El problema es cómo se construye el negocio alrededor de esa idea.
¿Para quién es este servicio?
España recibe más de 80 millones de turistas al año y cuenta con una cultura gastronómica consolidada que genera demanda constante.
Las ciudades costeras, los destinos de lujo y las capitales de provincia ofrecen oportunidades reales para conceptos bien ejecutados con margen viable.
El problema no es el mercado. El problema es que la mayoría de proyectos fracasan en los primeros dos años por falta de estructura: food cost mal calculado, carta sin margen real, equipo mal dimensionado o una inversión inicial sobredimensionada que no deja margen de maniobra.
Todos esos problemas se evitan con planificación correcta desde el inicio.
Por qué abrir un restaurante en España es una oportunidad real
Fase 4 — Acompañamiento real en apertura
Estamos presentes durante los primeros servicios. Formamos a los equipos de sala y cocina, supervisamos la operativa y ajustamos en tiempo real todo lo necesario.
Fase 3 — Carta, F&B Cost y operativa
Construimos la carta definitiva con escandallos reales, fijamos precios con márgenes calculados y organizamos la operativa de cocina y sala para que todo funcione desde el primer día. El restaurante se construye sobre procesos claros y definidos.
Fase 2 — Selección de proveedores y RRHH
Seleccionamos los proveedores de alimentos y bebidas y negociamos precios orientados a obtener el margen deseado. Además, te ayudamos en las entrevistas y en la selección del personal de cocina y sala.
Fase 1 — Concepto y viabilidad
Analizamos la idea de negocio, definimos la propuesta gastronómica, estimamos la inversión total y calculamos la viabilidad financiera del proyecto antes de comprometer un solo euro.
¿Cómo trabajamos?
El alcance se define en función de cada proyecto, pero habitualmente cubre:
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Estudio de viabilidad inicial.
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Definición de la propuesta gastronómica.
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Selección y negociación con proveedores.
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Cálculo de escandallos y fijación de precios de venta.
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Selección de maquinaria, vajilla y cristalería.
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Diseño de operativa y procesos.
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Apoyo en la selección de RRHH.
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Acompañamiento presencial en apertura.
Un proyecto de nueva apertura requiere la participación de múltiples empresas y proveedores externos. Nosotros no solo nos encargamos de todo lo mencionado anteriormente, sino que también coordinamos el trabajo de cada una de estas partes para que no tengas que preocuparte de nada.
La duración habitual de un acompañamiento de este tipo es de entre 2 y 6 meses de trabajo activo, dependiendo de la complejidad y dimensión del proyecto.
Alcance del servicio
¿Cuánto cuesta un trabajo de consultoría?
El coste del acompañamiento se define tras la primera consulta gratuita, una vez entendemos el proyecto, sus objetivos y su dimensión real. Como referencia orientativa, nuestros servicios representan aproximadamente un 15 % de la inversión total prevista.
¿En qué fase puedo contactar?
Recomendamos contactar antes de poner en marcha el proyecto. En una primera reunión gratuita analizamos tu idea y empezamos a darle forma. Una vez dispongas del local, nos desplazamos hasta tu zona y comenzamos el trabajo presencial previo a la apertura, acompañándote personalmente hasta los primeros servicios reales.
¿Es necesario hablar español para trabajar con vosotros?
No. Podemos atenderte en español, francés, italiano e inglés.
¿Trabajáis en toda España?
Sí. Trabajamos en todo el territorio nacional.
¿Es necesario tener experiencia previa en hostelería?
No. Muchos de nuestros proyectos parten de inversores o emprendedores sin experiencia en el sector.
¿Cuál es la inversión aproximada para un proyecto de apertura?
Un proyecto de apertura de restaurante puede requerir una inversión de entre 60.000 € y 250.000 €.
Preguntas frecuentes
La primera consulta es gratuita y sin compromiso. Rellena el formulario y nos ponemos en contacto contigo en menos de 24 horas.
¿Tienes un proyecto en mente? Cuéntanoslo.
CONTACTO
RIMA Consulting | Consultoría Gastronómica
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