Les investisseurs étrangers échouent rarement sur le concept. Ils échouent parce que personne n'a construit l'économie du projet avant l'ouverture. Nous intervenons comme votre chef de projet, de la faisabilité au premier service.
Première consultation de 30 minutes, gratuite et sans engagement.
Aucune ne figure dans un business plan générique, et toutes les trois modifient le budget avant le premier coup de pioche.
L'Espagne compte dix-sept communautés autonomes, chacune avec son propre régime. En Andalousie et aux Canaries, on ouvre sur déclaration responsable ; à Valence, un organisme certificateur permet d'ouvrir le jour même ; dans le centre de Barcelone, aucune nouvelle licence de restauration n'est délivrée et il faut en racheter une. Le lieu change la nature même de l'ouverture.
La plupart des villes espagnoles restreignent la restauration dans des zones dites acoustiquement saturées, rue par rue. Un local qui paraît idéal peut se trouver là où aucune licence nouvelle ne sera accordée, ou là où la terrasse sur laquelle vous comptiez peut être refusée pour motif patrimonial. Cela se vérifie avant de signer.
En Espagne, les tarifs fournisseurs se négocient, ils ne se consultent pas. Un exploitant étranger sans relations locales paie régulièrement bien au-dessus du marché pour la même marchandise, et cet écart pèse sur votre food cost à chaque service. Nous négocions en acheteur local, pour votre compte.
Nous intervenons comme votre chef de projet du début à la fin, en traitant avec tous les prestataires — travaux, licences, énergie, logiciels, marketing — pour que vous n'ayez qu'un seul interlocuteur. Nous ne cumulons pas les ouvertures simultanées. La personne qui vous reçoit aujourd'hui est celle qui dirigera votre ouverture : il n'y a pas de passage de relais.
Une réunion gratuite pour comprendre votre idée et évaluer les besoins réels du projet. Vous en repartez avec un devis sur mesure et un calendrier clair.
Nous construisons un business plan solide, pour savoir si le projet tient et à quelles conditions.
Chaque plat naît avec son coût et sa marge définis. On ne crée pas une carte pour la tarifer ensuite.
Le restaurant doit fonctionner sur un système, pas sur la mémoire de quelqu'un.
Nous vous conseillons sur le matériel, la vaisselle et le mobilier dimensionnés au volume réellement attendu, et vous mettons en relation avec nos partenaires logiciels — caisse, pointage, gestion — en accompagnant leur mise en place.
Nous coordonnons les travaux, les transferts de licence, les raccordements et les inscriptions sur les plateformes, et nous sommes présents aux étapes qui l'exigent : le chantier, les dégustations fournisseurs, la formation et les premiers services.
Beaucoup de nos clients sont des investisseurs venus d'autres secteurs. Ils apportent le capital et le jugement d'entrepreneur ; nous apportons la connaissance du métier, avec une vraie expérience de cuisine et de salle.
Oui. Nous suivons le projet directement en français avec vous. Le travail de terrain — fournisseurs, artisans, administrations, formation des équipes — se déroule en espagnol, et le prendre en charge à votre place fait précisément partie de ce que vous nous confiez.
La résidence n'est pas nécessaire, mais il vous faudra un numéro d'identification fiscale espagnol et, dans la plupart des cas, une société espagnole. Le montage exact dépend de la façon dont vous souhaitez détenir l'affaire et il conditionne le calendrier : c'est l'une des premières choses que nous cadrons.
Nous pouvons intervenir à n'importe quelle étape, et le plus tôt sera le mieux, car il reste davantage de décisions ouvertes. Si vous avez un local en vue, donnez-nous l'adresse : nous vérifions d'abord quel régime s'y applique et si les chiffres de cet emplacement précis fonctionnent avec le format envisagé.
En 30 minutes, nous analysons votre projet, évaluons sa faisabilité et vous disons ce dont il a besoin pour fonctionner. Sans engagement.
Si vous avez déjà un local en vue, envoyez-nous l'adresse. Nous vérifions ce qui s'y applique et si les chiffres tiennent avant que vous ne signiez.