Gestionar un restaurante sin herramientas claras es trabajar a ciegas.
Sabes lo que entra, intuyes lo que sale y al final del mes los números no cuadran sin saber exactamente por qué.
Estas plantillas en Excel están diseñadas para que cualquier hostelero pueda controlar su negocio con datos reales: lo que cuesta cada plato, lo que gana cada mes y si el proyecto tiene viabilidad financiera a largo plazo. Sin complicaciones, sin software de pago, sin curva de aprendizaje.
Son de uso libre. Descárgalas, adáptalas a tu negocio y empieza a tomar decisiones con información real en lugar de intuición.
Plantillas gratuitas para gestionar tu restaurante con criterio
La mayoría de restaurantes que tienen problemas de rentabilidad no los tienen porque vendan poco. Los tienen porque no saben exactamente cuánto les cuesta producir lo que venden.
Un plato que sale bien en sala puede estar generando pérdidas en cocina si el escandallo no está bien calculado.
Una bebida que parece rentable puede tener un margen real muy inferior al esperado si no se contabiliza el coste completo.
Un menú del día que llena el local puede estar sosteniendo el negocio a costa de destruir margen.
Las plantillas de escandallo resuelven exactamente ese problema: te dicen el coste real de cada plato, cada menú, cada bebida y cada referencia de vino, para que puedas fijar precios con criterio y saber en cada momento si estás ganando o perdiendo dinero en cada cosa que sirves.
Controla lo que cuesta tu negocio
Saber cuánto factura un restaurante no es suficiente. Lo que determina si un negocio es viable es la diferencia entre lo que ingresa y lo que realmente cuesta operarlo mes a mes.
La plantilla de contabilidad mensual te permite ver de un vistazo la situación económica de tu restaurante en el mes en curso y la evolución acumulada a lo largo del año.
Sin necesidad de esperar al cierre contable ni de depender de un gestor para entender en qué punto está tu negocio.
La plantilla de business plan va un paso más allá: te permite simular escenarios, calcular el punto de equilibrio de tu negocio y evaluar la viabilidad financiera de cualquier decisión antes de tomarla.
Útil tanto para quien está pensando en abrir como para quien ya tiene un restaurante y quiere analizar si un cambio de concepto, una ampliación o una nueva línea de negocio tiene sentido económico.
Controla lo que gana tu negocio
Las herramientas ayudan, pero no sustituyen el criterio. Si tu restaurante tiene problemas de rentabilidad que no consigues resolver con datos o si estás valorando abrir un nuevo proyecto, en RIMA Consulting podemos acompañarte con algo más que una hoja de cálculo.
La primera consulta es gratuita y sin compromiso.