Acompañamos a inversores, hosteleros y emprendedores desde la idea hasta el primer servicio, con concepto sólido, carta con margen real y operativa estructurada desde el día uno.
Consultoría especializada en apertura de restaurantes rentables.
Sin improvisar. Con números reales.
En 30 minutos analizamos tu proyecto, identificamos los riesgos reales y valoramos si tiene sentido trabajar juntos. Sin compromiso.
La mayoría de restaurantes no fracasan por falta de ganas.
Fracasan por falta de estructura.
El 60% de los restaurantes que abren en España no llegan al segundo año.
No porque el concepto sea malo. Sino porque nadie calculó los costes reales antes de firmar el alquiler, la carta se diseñó sin escandallos ni margen definido, y la operativa se improvisó sobre la marcha.
Cuando llegan los primeros meses, los números no cuadran. Y entonces ya es tarde para corregir lo que debió hacerse antes de abrir.
En RIMA Consulting trabajamos exactamente en eso: en construir la estructura que hace que un restaurante funcione antes de que sirva su primer plato.
No como asesores externos que opinan desde fuera, sino como equipo que entra en el proyecto, entiende los números y acompaña cada decisión desde dentro.
RIMA Consulting nació de más de 15 años de experiencia directa en cocinas y negocios de hostelería en España, Italia y Suiza. Restaurantes y hoteles de referencia, gestión de equipos en entornos de alto volumen y dirección de cocina en proyectos internacionales.
No damos consejos desde un despacho. Conocemos lo que ocurre dentro de un restaurante porque lo hemos vivido en todos los roles: en la cocina, en la gestión y en la cuenta de resultados. Y esa trayectoria es la base de cada proyecto que acompañamos.
No trabajamos por fases sueltas ni consultas puntuales.
Acompañamos cada proyecto con un método estructurado en 4 etapas, diseñado para que cada decisión se tome en el momento correcto y con la información correcta.
Concepto y viabilidad: Analizamos la idea, definimos la propuesta gastronómica y calculamos si el proyecto tiene sentido financiero antes de comprometer un euro.
Diseño económico del negocio: Construimos la carta definitiva con escandallos reales, precios con margen calculado y estructura de costes que cuadra desde el día uno.
Construcción operativa: Definimos la estructura de equipo, seleccionamos proveedores y establecemos los sistemas operativos del restaurante.
Apertura y acompañamiento real: Estamos presentes en los primeros servicios, formamos al equipo en sala y cocina, ajustamos en tiempo real lo que haga falta y nos aseguramos de que la apertura sea un punto de partida sólido. No un salto al vacío con los dedos cruzados.
El objetivo no es solo abrir. Es abrir con control, con margen real y con un negocio que funcione cuando no estemos.
¿Tu proyecto encaja con este método? Hablemos
Experiencia real dentro de la industria: el metodo RIMA
Servicios de consultoría gastronómica
Tres áreas de trabajo. Un único objetivo: que tu negocio sea rentable.
Para restaurantes a los que no le cuadran los números. Analizamos tu food cost, estructura de costes, carta, precios de venta y operativa. Identificamos las fugas y establecemos un plan de corrección con impacto real en la cuenta de resultados.
Para inversores y hosteleros que quieren abrir con las decisiones correctas tomadas antes de invertir el primer euro. Estudio de viabilidad inicial, definición del concepto, diseño de la carta, escandallos reales, procesos operativos y acompañamiento presencial en la apertura.
Para restaurantes que necesitan actualizar su propuesta gastronómica con una carta que venda más y genere más margen por servicio. Ingeniería de carta, escandallos, precios de venta correctos y presentación orientada a la venta.
Proyectos reales. Resultados medibles.
+10 proyectos acompañados
+60.000€ ahorrados en food cost de media
+15 años de experiencia en el sector
"No se limitó a darnos recomendaciones: se metió de lleno en el proyecto y nos ayudó a convertir ideas en un negocio real con sentido económico. Construimos una base sólida para que el negocio sea escalable."
Bertrand Pagès · Cariña VZ, Sevilla
"Su aportación fue clave a nivel técnico, organizativo y de personal. Un acompañamiento práctico, orientado a la mejora real del negocio. Serio, honesto y de gran ayuda."
María del Mar · Gallego Playa, Alicante
"Su trabajo en la carta combinó criterio culinario, coherencia comercial y visión de negocio. Nos permitió optimizar precios sin perder identidad. Profesional, meticuloso y con un profundo conocimiento del sector."
Juan Carlos · Nou Lloc de Joc, Alicante
Los clientes con los que trabajamos destacan por mayor control, menos errores y aperturas eficientes y con ganancia desde el primer día.
Nos gustaría incluir tu proyecto dentro de esa misma línea de resultados satisfactorios.
Clientes que también han confiado en RIMA Consulting
Cuéntanos tu proyecto.
La primera consulta es gratuita.
Si estás pensando en abrir un restaurante o en mejorar la rentabilidad de uno que ya tienes en marcha, este es el primer paso.
Analizamos tu situación, identificamos los riesgos reales y valoramos si tiene sentido trabajar juntos. Sin compromiso. Sin venta agresiva.
Empresas colaboradoras:
CONTACTO
+34 604 93 54 71
© 2026 by RIMA Consulting