Quién está detrás
Criterio de cocina y de sala, no solo hojas de cálculo
Una consultoría genérica puede entregarte un Excel impecable con un modelo que después no se puede ejecutar en una cocina real. El número de platos de la carta, el equipamiento, el dimensionado de la plantilla: cada decisión se valida con criterio operativo, porque hemos estado al otro lado del pase.
Analizamos la viabilidad técnica y económica de tu proyecto antes de que asumas el riesgo.
No acumulamos aperturas simultáneas. Quien te atiende en la primera reunión es quien dirigirá tu proyecto: no hay traspaso interno.
Ricardo Marini CuencaFundador de RIMA Consulting
