Las consultoras gastronómicas existimos para anticiparnos a eso: analizamos la situación, identificamos los puntos críticos y actuamos antes de que sea demasiado tarde.
Un asesor recomienda y se va. Un consultor entra, ejecuta y se queda hasta que los números cambian.
El 60% de los restaurantes no sobreviven a su primer año
Contratar una consultoría gastronómica no es pagar por opiniones. Es incorporar a alguien que entra en el negocio, mide lo que nadie está midiendo y se queda hasta que los números cambian.
Poner números antes que intuición
Viabilidad, punto de equilibrio y escenarios reales antes de invertir en un restaurante.
Diseñar la carta como un instrumento financiero
Escandallo plato a plato, precio orientado a margen y una propuesta que el equipo pueda ejecutar cada día.
Convertir la operativa en un sistema
Procesos, fichas técnicas y formación para que el restaurante funcione aunque tú no estés.
Acompañar la ejecución
No entregamos un informe y desaparecemos: estamos dentro del negocio desde antes de la reforma y el local vacío hasta las primeras noches de servicio real.
Conocemos la operativa de un restaurante, y cada decisión se valida con el conocimiento real de un servicio, no solo con hojas de cálculo.
La mayoría de nuestros proyectos son aperturas desde cero, donde las decisiones que se toman antes de abrir determinan el margen de los diez años siguientes.
¿Qué hace exactamente una consultoría gastronómica?
Tres áreas de trabajo. Un único objetivo: que tu negocio sea rentable.
Rediseñamos tu propuesta con criterio culinario y números reales. Sin perder identidad. Con más margen.
Facturar no es ganar. Identificamos dónde se va tu margen y construimos un plan de corrección adaptado a tu negocio.
Viabilidad, carta con margen y operativa listas antes de abrir la puerta. Para inversores y emprendedores que quieren abrir sin sorpresas.
¿Tu proyecto está fuera de España o prefieres avanzar sin desplazamientos?
También trabajamos en formato de Asesoramiento Gastronómico Online
Proyectos reales. Resultados medibles.
+13 aperturas acompañadas en Europa
+12.500 € ahorrados en food cost al año de media
+15 años dentro de cocinas y negocios reales
Lo que dicen los proyectos que hemos acompañado
"Su trabajo en la carta combinó criterio culinario, coherencia comercial y visión de negocio. Nos permitieron optimizar precios sin perder identidad. Profesionales, meticulosos y con un profundo conocimiento del sector."
Nou Lloc de Joc (San Vicente del Raspeig, Alicante)- Renovación de Propuesta
"Su aportación fue clave a nivel técnico, organizativo y de personal. Un acompañamiento práctico, orientado a la mejora real del negocio. Serios, honestos y de gran ayuda."
Gallego Playa (El Pinet, Alicante)- Análisis y Mejora de Rentabilidad
"No se limitaron a darnos recomendaciones: se metieron de lleno en el proyecto y nos ayudaron a convertir ideas en un negocio real con sentido económico. Construimos una base sólida para que el negocio sea escalable."
Cariña VZ (Sevilla) - Proyecto de Nueva Apertura de Restaurante Venezolano
30 minutos. Analizamos tu proyecto, identificamos los riesgos reales y valoramos si tiene sentido trabajar juntos.