Abre tu restaurante con un sistema que funciona. Sin improvisar. Con números reales.
Consultoría especializada en apertura y rentabilidad de restaurantes.
Acompañamos a hosteleros e inversores desde la idea hasta el primer servicio, con concepto sólido, carta con margen real y operativa ordenada desde el día uno.
Abrir un restaurante sin sistema no es solo arriesgado. Es perder dinero antes de haber servido un solo plato.
La mayoría de proyectos hosteleros fallan en los primeros 12 meses. No por falta de pasión, sino por falta de estructura: costes sin calcular, cartas sin margen real, operativa improvisada y decisiones tomadas desde la intuición en lugar de los datos.
Eso es exactamente lo que RIMA Consulting existe para evitar.
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No trabajamos por fases sueltas ni consultas puntuales. Acompañamos el proyecto completo, de principio a fin, con un método estructurado en 4 etapas que cubre todo lo que necesita un restaurante para abrir bien y mantenerse rentable.
1. Concepto y viabilidad
Analizamos tu idea, definimos la propuesta gastronómica y calculamos si el proyecto tiene sentido financiero antes de invertir un euro. Aquí se toman las decisiones más importantes, y se toman con datos.
2. Diseño económico del negocio
Construimos la carta definitiva con escandallos reales, fijamos precios con margen, y estructuramos los costes para que el negocio sea rentable desde el primer mes de operación, no desde el tercer año.
3. Construcción operativa
Definimos el equipo, seleccionamos proveedores e implantamos los sistemas de trabajo. El restaurante se construye sobre procesos claros, no sobre improvisación ni sobre la memoria de nadie.
4. Apertura y acompañamiento real
Estamos presentes en los primeros servicios. Formamos al equipo, ajustamos lo que haga falta y nos aseguramos de que la apertura sea un punto de partida sólido, no un salto al vacío.
El objetivo no es solo abrir. Es abrir sin sustos, con control y con un negocio que funcione cuando no estemos.
Los clientes con los que trabajamos destacan por mayor control, menos errores y aperturas eficientes y con ganancia desde el primer día.
Nos gustaría incluir tu proyecto dentro de esa misma línea de resultados satisfactorios.
Restaurantes que ya trabajan con nosotros
¡Hola!
Soy Ricardo Marini Cuenca, chef y consultor gastronómico con más de 15 años de experiencia real en cocinas y negocios de hostelería en España, Italia y Suiza.
He trabajado en restaurantes y hoteles de referencia: Nou Manolín, El Portal y TERRE en Alicante, la dirección de cocina del Hotel Helvetia & Bristol en Florencia, junto al chef Carlo Cracco en Garage Italia Milano, y en la gestión de equipos en el Hotel Marriott y el Adina Apartment Hotels de Ginebra.
Esa trayectoria en cocinas de alto nivel y en gestión hostelera real es la base de todo lo que hacemos en RIMA Consulting.
No doy consejos desde un despacho. Sé lo que pasa dentro de un restaurante porque lo he vivido desde dentro, en todos los roles.
Si estás valorando abrir un restaurante y quieres hacerlo con base sólida, ¡hablemos!
Antes de invertir, conviene tener las cosas claras. Analicemos juntos tu idea, veamos qué riesgos existen y cómo plantear el proyecto de forma profesional desde el inicio.
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