El 60% de los restaurantes que abren en España no llegan al segundo año. ¿Por qué?
Porque nadie calculó los costes reales antes de firmar el alquiler, la carta se diseñó sin escandallos ni margen definido, y la operativa se improvisó sobre la marcha.
En RIMA Consulting trabajamos exactamente en eso: en construir la estructura que hace que un restaurante funcione antes de que sirva su primer plato.
Conocemos exactamente lo que ocurre dentro de un restaurante porque lo hemos vivido en primera persona. Esa trayectoria es la base de cada proyecto que acompañamos.
Acompañamos cada proyecto con un método estructurado en 4 etapas, diseñado para que cada decisión se tome en el momento correcto y con la información correcta.
Concepto y viabilidad
Analizamos la idea en una primera reunión gratuita, definimos la propuesta gastronómica contigo, y valoramos enseguida si el proyecto tiene sentido financiero antes de comprometer un solo euro.
Diseño económico del negocio
Construimos la carta definitiva con escandallos reales, precios con margen calculado y una estructura de costes que cuadra desde el día uno.
Construcción operativa
Definimos y validamos juntos la estructura de los equipo de sala y cocina, seleccionamos proveedores, negociamos precios y establecemos los sistemas operativos del restaurante.
Apertura y acompañamiento real
Estamos presentes en los primeros servicios, formamos a tus equipos, ajustamos en tiempo real lo que haga falta y nos aseguramos de que la apertura sea un punto de partida sólido. No un salto al vacío con los dedos cruzados.
El objetivo no es solo abrir. Es abrir con control, con margen real y con un negocio que funcione cuando no estemos.
¿Este método encaja con tu proyecto? Hablemos
Experiencia real dentro de la industria: el metodo RIMA
Tres áreas de trabajo. Un único objetivo: que tu negocio sea rentable.
Para inversores y hosteleros que quieren abrir con las decisiones correctas tomadas antes de invertir el primer euro. Estudio de viabilidad inicial, definición del concepto, diseño de la carta, escandallos reales, procesos operativos y acompañamiento presencial en la apertura.
Para restaurantes que necesitan actualizar su propuesta gastronómica con una carta que venda más y genere más margen por servicio. Ingeniería de carta, escandallos, precios de venta correctos y presentación orientada a la venta.
Para restaurantes a los que no le cuadran los números. Analizamos tu food cost, estructura de costes, carta, precios de venta y operativa. Identificamos las fugas y establecemos un plan de corrección con impacto real en la cuenta de resultados.
Proyectos reales. Resultados medibles.
+13 proyectos acompañados
+12.500€ ahorrados en food cost de media al año
+15 años de experiencia en el sector
"No se limitaron a darnos recomendaciones: se metieron de lleno en el proyecto y nos ayudaron a convertir ideas en un negocio real con sentido económico. Construimos una base sólida para que el negocio sea escalable."
Cariña VZ (Sevilla)
"Su aportación fue clave a nivel técnico, organizativo y de personal. Un acompañamiento práctico, orientado a la mejora real del negocio. Serios, honestos y de gran ayuda."
Gallego Playa (El Pinet, Alicante)
"Su trabajo en la carta combinó criterio culinario, coherencia comercial y visión de negocio. Nos permitieron optimizar precios sin perder identidad. Profesionales, meticulosos y con un profundo conocimiento del sector."
Nou Lloc de Joc (San Vicente del Raspeig, Alicante)
Algunos de los proyectos en los que hemos trabajado
Cuéntanos tu proyecto.
La primera consulta es gratuita.
Si estás pensando en abrir un restaurante o en mejorar la rentabilidad de uno que ya tienes en marcha, este es el primer paso. Analizamos tu situación, identificamos los riesgos reales y valoramos si tiene sentido trabajar juntos.
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