Questo servizio è pensato per investitori e imprenditori che desiderano aprire un ristorante in Spagna e hanno bisogno di un professionista esperto che coordini e sviluppi il progetto dall’inizio alla fine, sia che vivano in Spagna sia che operino dall’estero.
Non è strettamente necessario avere esperienza nel settore della ristorazione. Molti dei nostri clienti provengono da altri settori e si affidano alla nostra esperienza per prendere le decisioni corrette prima di investire.
Aprire senza una struttura ben definita porta quasi sempre agli stessi problemi: investimenti mal pianificati, menu senza margini reali, costi fuori controllo fin dai primi mesi e team di sala e cucina senza organizzazione né procedure operative corrette.
Il problema raramente è l’idea. Il vero problema è come viene costruita la struttura intorno a quell’idea.
A chi è rivolto questo servizio?
Fase 4 — Supporto presenziale durante l'apertura
Siamo presenti durante i primi servizi. Formiamo il personale di cucina e sala, supervisioniamo le operazioni e apportiamo modifiche in tempo reale dove necessario. L'obbiettivo è lasciarti in mano un ristorante che funzioni davvero.
Fase 3 — Menu Engineering, F&B Cost e Prezzi di Vendita
Sviluppiamo il menu definitivo con i suoi costi reali, definiamo i prezzi di vendita in base ai margini previsti e organizziamo i sistemi di lavoro di cucina e sala affinché tutto funzioni correttamente fin dal primo giorno. Il ristorante viene sempre costruito su processi chiari ed efficienti.
Fase 2 — Selezione dei fornitori e selezione del personale
Selezioniamo i fornitori food & beverage e negoziamo le condizioni economiche con l’obiettivo di raggiungere i margini desiderati. Inoltre, ti aiutiamo attivamente nella selezione del personale di cucina e di sala.
Fase 1 — Definizione del concetto e business plan
Analizziamo l’idea iniziale, definiamo il concept gastronomico (carta e menu), stimiamo l’investimento complessivo necessario per il progetto, e valutiamo che sia fattibile economicamente prima di investire il primo euro.
Come lavoriamo?
Solitamente ci occupiamo di:
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Analisi dell'idea e business plan iniziale.
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Definizione della proposta gastronomica (carta e menu).
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Selezione e trattativa con i fornitori.
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Calcolo dei costi di ogni piatto, fissazione dei prezzi di vendita, schede tecniche e ricettario ufficiale.
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Selezione di macchinari, mobili, stoviglie, cristalleria e attrezzature necessarie per l'apertura.
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Definizione dei processi e sistemi di lavoro di cucina e sala.
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Aiuto nella selezione del personale del ristorante.
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Accompagnamento presenziale prima e dopo l'apertura.
Normalmente, un progetto di apertura richiede amche il coinvolgimento di numerose aziende e fornitori esterni. Il nostro lavoro diretto include i servizi menzionati precedentemente, ma ci occupiamo di coordinare anche il lavoro di ciascuna di queste aziende o fornitori esterni, in modo che tu non debba preoccuparti di nulla.
La durata abituale di un accompagnamento di questo tipo è da 2 a 6 mesi di lavoro attivo, a seconda della complessità e della dimensione del progetto.
Di cosa si occupa RIMA Consulting?
La prima riunione è totalmente gratuita e senza impegno. Compila il modulo che trovi qui sotto e ti ricontattiamo entro 24 ore.
Hai un progetto in mente? Raccontacelo.
Quanto costa una consulenza?
Il costo dell'accompagnamento viene definito dopo la prima chiamata gratuita, una volta compreso il progetto, i suoi obiettivi e la sua dimensione reale. Come riferimento orientativo, i nostri onorari rappresentano circa il 15% dell'investimento totale previsto.
In quale fase posso contattarvi?
Consigliamo di contattarci prima di avviare il progetto. In un primo incontro gratuito analizziamo la tua idea e cominciamo a darle forma. Una volta disponibile il locale, ci spostiamo nella tua zona e iniziamo il lavoro di presenza pre-apertura, accompagnandoti personalmente fino ai primi servizi reali.
È necessario parlare spagnolo per lavorare con voi?
No. Possiamo seguirti in spagnolo, francese, italiano e inglese.
Operate in tutta la Spagna?
Sì. Lavoriamo su tutto il territorio nazionale.
È necessaria un'esperienza precedente nella ristorazione?
No. Molti dei nostri progetti nascono da investitori o imprenditori senza esperienza nel settore.
Qual è l'investimento approssimativo per un progetto di apertura?
Un progetto di apertura di un ristorante può richiedere un investimento compreso tra 60.000 € e 250.000 €.
Domande frequenti
CONTACTO
RIMA Consulting | Consultoría Gastronómica
+34 604 93 54 71
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La Spagna è uno dei mercati della ristorazione più dinamici d’Europa. Tuttavia, aprire un ristorante senza conoscere il settore, i fornitori, la normativa locale o il funzionamento reale di una cucina professionale può trasformarsi in uno degli errori più costosi per un investitore.
In RIMA Consulting lavoriamo per te nelle veci di un "project manager" specializzato nella ristorazione: coordiniamo ogni fase del progetto, collaboriamo con fornitori di servizi esterni altamente qualificati e ti affianchiamo sul campo fino a quando il ristorante non è pienamente operativo e autonomo.
Tu investi con criterio. Noi ci occupiamo di far funzionare il progetto nel modo corretto.
Aprire un ristorante in Spagna: accompagnamento completo dall'idea al primo servizio
La Spagna accoglie ogni anno oltre 80 milioni di turisti e vanta una cultura gastronomica profondamente radicata che genera una domanda costante. Le città costiere, le destinazioni di lusso e i capoluoghi di provincia offrono opportunità concrete per concept ben eseguiti con margini sostenibili.
Il problema non è il mercato. Il problema è che la maggior parte dei progetti fallisce nei primi due anni per mancanza di struttura: food cost mal calcolati, carte senza margini reali, team mal dimensionati o investimenti iniziali sovrastimati che non lasciano margine di manovra sufficente.
Tutti questi problemi si evitano con una pianificazione corretta fin dall'inizio.