La Spagna è uno dei mercati della ristorazione più dinamici d’Europa. Tuttavia, aprire un ristorante senza conoscere il settore, i fornitori, la normativa locale o il funzionamento reale di una cucina professionale può trasformarsi in uno degli errori più costosi per un investitore.
In RIMA Consulting lavoriamo per te nelle veci di un "project manager" specializzato nella ristorazione: coordiniamo ogni fase del progetto, collaboriamo con fornitori di servizi esterni altamente qualificati e ti affianchiamo sul campo fino a quando il ristorante non è pienamente operativo e autonomo.
Tu investi con criterio. Noi ci occupiamo di far funzionare il progetto nel modo corretto.
Aprire un ristorante in Spagna: accompagnamento completo dall'idea al primo servizio
Questo servizio è pensato per investitori e imprenditori che desiderano aprire un ristorante in Spagna e hanno bisogno di un professionista esperto che coordini e sviluppi il progetto dall’inizio alla fine, sia che vivano in Spagna sia che operino dall’estero.
Non è strettamente necessario avere esperienza nel settore della ristorazione. Molti dei nostri clienti provengono da altri settori e si affidano alla nostra esperienza per prendere le decisioni corrette prima di investire.
Aprire senza una struttura ben definita porta quasi sempre agli stessi problemi: investimenti mal pianificati, menu senza margini reali, costi fuori controllo fin dai primi mesi e team di sala e cucina senza organizzazione né procedure operative corrette.
Il problema raramente è l’idea. Il vero problema è come viene costruita la struttura intorno a quell’idea.
A chi è rivolto questo servizio?
La Spagna accoglie ogni anno oltre 80 milioni di turisti e vanta una cultura gastronomica profondamente radicata che genera una domanda costante. Le città costiere, le destinazioni di lusso e i capoluoghi di provincia offrono opportunità concrete per concept ben eseguiti con margini sostenibili.
Il problema non è il mercato. Il problema è che la maggior parte dei progetti fallisce nei primi due anni per mancanza di struttura: food cost mal calcolati, carte senza margini reali, team mal dimensionati o investimenti iniziali sovrastimati che non lasciano margine di manovra sufficente.
Tutti questi problemi si evitano con una pianificazione corretta fin dall'inizio.
Perché aprire un ristorante in Spagna è una vera opportunità
Il nostro accompagnamento per le aperture si divide in quattro fasi, progettate affinché ogni decisione venga presa al momento giusto e sulla base dei dati.
Fase 1 - Concetto e business plan
Analizziamo l’idea, definiamo il concept gastronomico, stimiamo l’investimento totale e valutiamo se il progetto è fattibile a livello finanziario prima di investire il primo euro. Se il progetto non ha senso economico, te lo diciamo in questa fase.
Fase 2 - Selezione fornitori e HR
Selezioniamo i fornitori di food & beverage e negoziamo i prezzi con l’obiettivo di raggiungere il margine desiderato. Ti supportiamo inoltre nei colloqui e nella selezione del personale di cucina e sala.
Fase 3 - Menu, calcolo costi e sistemi di lavoro
Costruiamo il menu definitivo con costi reali, definiamo i prezzi sulla base dei margini calcolati e organizziamo le operazioni di cucina e sala affinché tutto funzioni dal primo giorno. Il ristorante viene costruito su processi chiari e definiti.
Fase 4 - Supporto presenziale durante l'apertura
Siamo presenti durante i primi servizi. Formiamo i team di sala e cucina, supervisioniamo le operazioni e apportiamo aggiustamenti in tempo reale dove necessario.
¿Come accompagniamo la tua apertura?
Solitamente ci occupiamo di:
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Analisi dell'idea e business plan iniziale.
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Definizione della proposta gastronomica (carta e menu).
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Selezione e trattativa con i fornitori.
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Calcolo dei costi di ogni piatto, fissazione dei prezzi di vendita, schede tecniche e ricettario ufficiale.
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Selezione di macchinari, mobili, stoviglie, cristalleria e attrezzature necessarie per l'apertura.
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Definizione dei processi e sistemi di lavoro di cucina e sala.
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Aiuto nella selezione del personale del ristorante.
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Accompagnamento presenziale prima e dopo l'apertura.
Normalmente, un progetto di apertura richiede amche il coinvolgimento di numerose aziende e fornitori esterni. Il nostro lavoro diretto include i servizi menzionati precedentemente, ma ci occupiamo di coordinare anche il lavoro di ciascuna di queste aziende o fornitori esterni, in modo che tu non debba preoccuparti di nulla.
La durata abituale di un accompagnamento di questo tipo è da 2 a 6 mesi di lavoro attivo, a seconda della complessità e della dimensione del progetto.
Di cosa si occupa RIMA Consulting?
È necessario parlare spagnolo per lavorare con voi?
No. Possiamo assisterti in spagnolo, francese, italiano e inglese.
Lavorate in tutta la Spagna?
Sì. Lavoriamo su tutto il territorio nazionale.
È necessaria esperienza precedente nella ristorazione?
No. Molti dei nostri progetti nascono da investitori o imprenditori senza esperienza nel settore.
Qual è l’investimento indicativo per un progetto di apertura?
Un progetto di apertura di un ristorante può richiedere un investimento compreso tra 60.000 € e 250.000 €.
In quale fase posso contattarvi?
Consigliamo di contattarci prima di avviare il progetto. In un primo incontro gratuito analizziamo la tua idea e cominciamo a darle forma. Una volta disponibile il locale, ci spostiamo nella tua zona e iniziamo il lavoro di presenza pre-apertura, accompagnandoti personalmente fino ai primi servizi reali.
Quanto costa una consulenza?
Il costo dell'accompagnamento viene definito dopo la prima chiamata gratuita, una volta compreso il progetto, i suoi obiettivi e la sua dimensione reale. Come riferimento orientativo, i nostri onorari rappresentano circa il 15% dell'investimento totale previsto.
Domande frequenti
La prima riunione è totalmente gratuita e senza impegno. Compila il modulo che trovi qui sotto e ti ricontattiamo entro 24 ore.