Montar un restaurante es mucho más que encontrar un local y tener una buena idea de cocina. Es construir un negocio: calcular si es viable antes de invertir, diseñar una carta que deje margen, montar una operativa que funcione y tomar las decisiones correctas en el orden correcto.
La diferencia entre un restaurante que sobrevive y uno que gana dinero se decide antes de abrir la puerta. Te acompañamos para que el tuyo se monte bien desde el principio.
Del proyecto al primer servicio, con los números bien hechos
Cómo montar un restaurante rentable en España
La mayoría de restaurantes que cierran no fracasan por la idea ni por el producto.
Fracasan porque nadie calculó los costes reales antes de firmar, porque la carta se diseñó sin margen y porque la operativa se improvisó sobre la marcha.
Montar un restaurante sin un método claro no es solo arriesgado, es predeciblemente caro.
Y casi todos esos errores son evitables si se toman las decisiones correctas antes de invertir. Nuestro trabajo empieza justo ahí.
Montar un restaurante es fácil. Que sea rentable, no.
Tú tienes la idea y encuentras el local.
Nosotros nos ocupamos de todo lo que decide si el negocio gana dinero: calculamos la viabilidad antes de que comprometas la inversión, construimos la carta con cada plato pensado para dejar margen, montamos una operativa que funciona sin depender de nadie y dirigimos el proyecto entero hasta el primer servicio.
No hace falta que seas del sector. Tú pones la visión de negocio, nosotros el oficio para montar un restaurante que sea rentable de verdad.
Todo lo que necesitas para montar tu restaurante, en un solo sitio
Actuamos como un Project Manager, acompañando el proyecto completo de principio a fin. Te explicamos cuales son todas las fases del acompañamiento, y todo lo que hay dentro de cada una de ellas.
Fase 1 · Valoración del proyecto
Empezamos con una reunión gratuita para conocer tu idea y valorar las necesidades del proyecto. Tras ella recibes un presupuesto y un timeline claro de cómo enfocamos la apertura.
Fase 2 · Viabilidad y modelo de negocio
Construimos el business plan inicial: viabilidad real, punto de equilibrio y escenarios posibles. Antes de comprometer la inversión, sabes si el proyecto se sostiene y bajo qué condiciones.
Fase 3 · Propuesta gastronómica y rentabilidad
Creamos la carta y los menús, seleccionamos proveedores de comida y bebida y negociamos precios. Calculamos los escandallos plato a plato y fijamos los precios de venta orientados a margen. Cada plato nace con su coste y su beneficio definidos.
Fase 4 · Equipo y operativa
Te apoyamos en la selección de personal, desde las figuras clave hasta la plantilla de base, y formamos a los equipos de cocina y sala. Estandarizamos recetas y emplatados con fichas técnicas, diseñamos los procesos de trabajo y los espacios donde se ejecutan. El restaurante funciona sobre un sistema, no sobre la memoria de nadie.
Fase 5 · Equipamiento y tecnología
Asesoramos en la elección de maquinaria, utensilios, vajilla, cristalería y mobiliario. Y te ponemos en contacto con los partners de software (TPV, fichaje, gestión) acompañando su implementación para que todo esté listo el día de la apertura.
El hilo que lo une todo: dirección de proyecto
Durante toda la apertura actuamos como tu project manager. Intermediamos con todos los prestadores externos que intervienen — reformas (albañilería, fontanería, electricidad), cambios de titularidad de licencia de actividad, alta y traspaso de suministros, subidas de potencia, empresas de marketing, alta en plataformas — para que tú tengas un único interlocutor y el proyecto avance sin que tengas que coordinar a diez proveedores a la vez.
¿Cómo acompañamos tu proyecto?
La primera consulta es gratuita y sin compromiso. En 30 minutos analizamos tu proyecto, valoramos su viabilidad y te decimos qué necesita para funcionar.