Invertir en un restaurante sabiendo lo que compras
La hostelería atrae capital porque parece sencilla y no lo es. Analizamos el proyecto con criterio operativo antes de que comprometas el dinero, y te decimos lo que un vendedor no te va a decir.
Primera consulta de 30 minutos, sin coste y sin compromiso.
Un restaurante se vende siempre con buenos números
Nadie traspasa un negocio enseñando sus peores meses. El inversor que llega de otro sector sabe leer una cuenta de resultados, pero no sabe qué esconde una cuenta de resultados de hostelería, ni qué preguntas hay que hacer para que aparezca lo que falta.
El traspaso que parece barato
Un precio bajo casi nunca es una oportunidad: suele ser el reflejo de una renta desproporcionada, una licencia con problemas o un local que necesita una obra que nadie ha valorado.
La facturación sin el margen
Se enseñan ventas, no beneficio. Un restaurante puede facturar muy bien y no ganar nada, y en el sector eso es la norma más que la excepción: en 2025 la hostelería española vendió más y fue menos rentable.
El negocio que depende de una persona
Si el resultado se sostiene sobre el dueño que está doce horas al día, lo que compras no es un negocio: es su puesto de trabajo. Y ese valor desaparece el día que él se va.
Qué analizamos antes de que inviertas
Trabajamos como lo haría tu propio equipo si supiera de hostelería: mirando el negocio por dentro, no el dossier de venta.
Viabilidad del proyecto o del traspaso
Reconstruimos los números reales, no los presentados. Si es un negocio en marcha, verificamos lo que se afirma; si es una apertura desde cero, construimos la previsión.
- Cuenta de explotación real y contrastada
- Inversión total necesaria, incluida la que no aparece en el dossier
- Punto de equilibrio y meses hasta alcanzarlo
- Retorno esperado bajo escenarios pesimista, realista y optimista
El local y su contrato
En hostelería, el local decide más que el concepto. Una renta mal dimensionada no se corrige con una carta mejor.
- Peso de la renta sobre la facturación potencial de ese formato
- Condiciones del contrato de arrendamiento y duración
- Estado de la licencia de actividad y su transmisibilidad
- Restricciones urbanísticas y acústicas de esa dirección concreta
- Obra necesaria y su coste real, no el estimado por el vendedor
El negocio por dentro
Aquí es donde aporta el criterio operativo. Un análisis financiero no ve lo que se ve entrando en la cocina un viernes a las dos.
- Escandallos y food cost real frente al declarado
- Estructura de plantilla y coste laboral verdadero
- Dependencia del negocio respecto al propietario actual
- Estado del equipamiento y vida útil pendiente
- Contratos con proveedores y condiciones heredadas
Informe y recomendación
Terminamos con una posición clara. No con un documento neutro que te deje la decisión igual de abierta que al principio.
- Valoración razonada del precio pedido
- Riesgos identificados y cuáles son asumibles
- Qué habría que renegociar antes de firmar
- Recomendación explícita: invertir, renegociar o no entrar
Qué te llevas antes de firmar
- Los números reales del negocio, no los del dossier de venta
- Una valoración razonada de si el precio tiene sentido
- Los riesgos que no se ven en una visita
- Qué puntos habría que renegociar y con qué argumentos
- Una recomendación clara, incluida la de no invertir
- Y si decides seguir, el plan para que el negocio funcione
Sobre la inversión en hostelería
No tengo experiencia en hostelería. ¿Es un problema?
No, siempre que no pretendas suplirla con intuición. Muchos de nuestros clientes son inversores de otros sectores que aportan capital y criterio empresarial. Lo que hace falta es que alguien aporte el conocimiento del sector, y esa es exactamente nuestra parte.
¿Podéis analizar un traspaso que ya me han ofrecido?
Sí, y es uno de los encargos más habituales. Cuanto antes nos lo pases mejor, porque hay margen para renegociar antes de que las condiciones queden cerradas.
¿Y si el análisis dice que no invierta?
Te lo diremos con la misma claridad que si dijera lo contrario. Un análisis que siempre concluye que hay que invertir no es un análisis, es un argumentario de venta. Preferimos perder el proyecto a acompañar una inversión que sabemos que no se sostiene.
Quiero invertir pero no operar el negocio. ¿Es viable?
Es viable, pero exige construirlo desde el principio para que funcione sin ti: procesos escritos, un responsable con capacidad real de decisión y sistemas de control que te den información sin que tengas que estar. Si el negocio depende de la presencia diaria del dueño, ese modelo no aguanta.
¿Estás valorando invertir en hostelería?
En 30 minutos revisamos el proyecto o el traspaso que tienes sobre la mesa y te decimos qué habría que mirar antes de dar un paso. Sin coste y sin compromiso.
Si ya tienes un dossier de venta o unos números, mándanoslos antes: la conversación será mucho más concreta.