ANÁLISIS DE COSTES Y MEJORA DE RENTABILIDAD

DETECTAMOS FUGAS - AUMENTAMOS MARGENES - RENTABILIZAMOS TU COCINA

Tienes clientes. Tienes producto. Tienes movimiento.

Pero ¿tienes rentabilidad?

En hostelería, trabajar mucho no significa ganar bien. Muchos restaurantes tienen buena facturación, pero terminan el mes sin saber dónde se ha ido el dinero.

En RIMA Consulting ofrecemos un servicio especializado de análisis y optimización que transforma tu operativa en rentabilidad real.

Nuestro trabajo consiste en detectar fugas de dinero, ajustar los procesos productivos y redefinir los escandallos para que cada plato que sirvas te deje margen, no dudas.


¿QUÉ HACEMOS EXACTAMENTE?

No venimos a darte teorías, venimos a darte resultados. Este servicio se basa en:

ANÁLISIS DE COSTES Y ESCANDALLOS

• Revisión de tus recetas actuales y sus escandallos reales.

• Cálculo del coste de materia prima actualizado y comparación con precios de venta.

• Detección de platos poco rentables o directamente ruinosos.

• Propuestas de ajustes en porciones, gramajes o ingredientes.

• Recomendaciones de precios coherentes con el margen objetivo.

• Implementación de fichas técnicas estandarizadas y claras.
   

AUDITORÍA DE OPERATIVA INTERNA

• Análisis del flujo de trabajo en cocina y almacén.

• Detección de puntos de ineficiencia: sobreproducción, mermas, duplicidades, tiempos muertos.

• Optimización de procesos: mise en place, compras, almacenamiento, limpieza.

• Propuesta de sistemas de control: checklist, inventarios semanales, fichas de producción.

• Acompañamiento en la implementación de nuevos hábitos y rutinas de cocina.

PROVEEDORES Y COMPRAS INTELIGENTES​

• Negociación de precios o sugerencia de nuevos proveedores más competitivos, sin sacrificar calidad.

• Evaluación del aprovisionamiento: frecuencia de pedidos, cantidades, rotación de producto.

• Estandarización de pedidos y control de entradas.

¿QUÉ CONSIGUES CON ESTE SERVICIO?

✅ Aumento directo de tu margen bruto sin afectar la calidad ni la experiencia del cliente.
✅ Una carta más rentable, más lógica y más fácil de ejecutar.
✅ Cocina más organizada, con menos mermas y menos estrés.
✅ Costes bajo control, decisiones basadas en datos.
✅ Más beneficios con la misma facturación.


¿PARA QUIEN ES ESTE SERVICIO?
 

• Restaurantes que facturan pero no ven los suficientes beneficios.

• Cocineros y propietarios que quieren profesionalizar la gestión sin perder autenticidad.

• Negocios con buena cocina pero mala estructura de costes.

• Equipos que necesitan orden, sistemas y claridad en su operativa.

¿CÓMO LO HACEMOS?

Nos metemos en tu cocina. Revisamos lo que hay.
Escuchamos a tu equipo. Analizamos tus números.
Y luego te proponemos un plan de acción claro, específico y adaptado a ti.

En pocos días sabrás exactamente qué platos te hacen perder dinero, qué procesos te están costando más de lo necesario, y qué decisiones tomar para empezar a ganar de verdad.

No se trata de recortar sin pensar, ni de vender humo.
Se trata de crear un sistema rentable, realista, y que puedas mantener en el tiempo.

Porque no hay cocina creativa posible si el negocio no se sostiene solo.

¿Listo para ganar más sin vender más? Contáctanos.

Y pongamos tu cocina a trabajar para ti, no al revés.