Andalucía es el mercado gastronómico más diverso de España.
Sevilla y su demanda local de alto nivel. Málaga y la Costa del Sol con uno de los mayores flujos de turismo internacional del país. Marbella, Mijas y Estepona con un ticket medio entre los más altos de España. Granada, Córdoba y Cádiz con identidad gastronómica propia y clientela fiel.
Cada provincia tiene su lógica, su estacionalidad y sus costes.
Abrir un restaurante en Andalucía sin entender esas particularidades es uno de los errores más caros que puede cometer un inversor.
En RIMA Consulting acompañamos proyectos de apertura de restaurantes en toda Andalucía: desde la fase de idea hasta el día en que abres con control real sobre tu negocio, tus costes y tu operativa.
Consultoría para abrir un restaurante en Andalucía
El mercado andaluz tiene una trampa que atrapa a muchos inversores: la alta afluencia turística da una falsa sensación de demanda garantizada.
La realidad es que un restaurante en Málaga centro, en el Puerto Banús o en el barrio de Triana en Sevilla compite con decenas de propuestas bien ejecutadas, con marcas consolidadas y con operativas afinadas durante años.
Entrar sin estructura, sin una carta con margen real y sin un sistema operativo claro no es arriesgado. Es predeciblemente costoso.
Nuestro trabajo empieza antes de que firmes nada: calculando si el proyecto tiene sentido financiero, construyendo la propuesta gastronómica con criterio económico y preparando la operativa para que funcione desde el primer servicio.
El problema que resolvemos
Nuestro acompañamiento para aperturas se divide en cuatro etapas, diseñadas para que cada decisión se tome en el momento correcto y con datos en mano.
Fase 1 - Concepto y viabilidad
Analizamos la idea de negocio, definimos la propuesta gastronómica, estimamos la inversión total y calculamos la viabilidad financiera del proyecto antes de comprometer un solo euro. Si el proyecto no tiene sentido económico, te lo decimos en esta fase.
Fase 2 - Selección de proveedores y RRHH
Seleccionamos los proveedores de alimentos y bebidas y negociamos precios orientados a obtener el margen deseado. Además, te ayudamos en las entrevistas y en la selección del personal de cocina y sala.
Fase 3 - Carta, F&B Cost y operativa
Construimos la carta definitiva con escandallos reales, fijamos precios con márgenes calculados y organizamos la operativa de cocina y sala para que todo funcione desde el primer día. El restaurante se construye sobre procesos claros y definidos.
Fase 4 - Acompañamiento en apertura
Estamos presentes durante los primeros servicios. Formamos a los equipos de sala y cocina, supervisamos la operativa y ajustamos en tiempo real todo lo necesario.
¿Cómo acompañamos tu apertura?
Este servicio está diseñado para inversores y emprendedores que quieren abrir un restaurante en Andalucía y necesitan un experto que coordine y ejecute el proyecto de principio a fin.
No es necesario tener experiencia previa en hostelería. La mayoría de nuestros clientes provienen de otros sectores y confían en nuestro criterio para tomar las decisiones correctas antes de comprometer su inversión.
Abrir sin estructura tiene consecuencias predecibles: inversiones mal dimensionadas, cartas sin margen real, costes que se descontrolan desde el primer mes y equipos sin dirección ni sistema de trabajo.
El problema no suele ser la idea. El problema es cómo se construye el negocio alrededor de esa idea.
¿Para quién es este servicio?
Acompañamos proyectos en toda la comunidad.
Trabajamos habitualmente en Sevilla, Málaga, Marbella, Mijas, Estepona, Benalmádena, Torremolinos, Granada, Córdoba, Cádiz, Jerez de la Frontera, Almería y Huelva.
Si tu proyecto está en otra localidad andaluza, contáctanos. Trabajamos en todo el territorio.
¿Dónde trabajamos en Andalucía?
¿Es necesario tener experiencia previa en hostelería?
No. Muchos de nuestros proyectos parten de inversores o emprendedores sin experiencia en el sector. Aportamos la estructura y el conocimiento técnico que falta.
¿En qué fase puedo contactar?
Cuanto antes, mejor. Idealmente antes de firmar el local. Si ya tienes el local firmado o la obra iniciada, trabajamos desde donde estás e identificamos los riesgos reales desde ese punto.
¿Trabajáis en toda Andalucía?
Sí. En las ocho provincias. Nos desplazamos al proyecto cuando el trabajo presencial lo requiere.
¿Cuánto dura el proceso de apertura?
Habitualmente entre 2 y 4 meses de trabajo activo desde el inicio hasta la apertura real, dependiendo de la fase en que nos incorporamos y la dimensión del proyecto.
¿Cuánto cuesta el servicio?
El coste se define tras la primera consulta gratuita. Como referencia, nuestros honorarios representan aproximadamente un 15% de la inversión total prevista.
Preguntas frecuentes
La primera consulta es gratuita y sin compromiso.
En 30 minutos analizamos tu proyecto y valoramos juntos si tiene sentido trabajar juntos.