Asesoría gastronómica online, sin perder el criterio
Un asesor al lado durante toda la fase previa a la apertura, con sesiones de seguimiento semanales. El mismo trabajo de números, carta y operativa que hacemos presencialmente, hecho por videollamada.
Primera consulta de 30 minutos, sin coste y sin compromiso.
Cuando no hace falta que estemos allí
Hay trabajo de consultoría que exige presencia física: una obra, unas catas, la formación de un equipo. Y hay trabajo que no. Construir el business plan, calcular escandallos, ordenar una carta o decidir qué maquinaria comprar se hace igual de bien en remoto, y cuesta bastante menos. Es consultoría online para negocios gastronómicos con el mismo método que aplicamos presencialmente, solo que por videollamada y documentos.
Proyectos de apertura
Vas a abrir y quieres a alguien al lado cada semana mientras tomas las decisiones: la inversión, la carta, los proveedores, el equipo. Sin pagar un acompañamiento presencial completo.
Negocios ya en marcha
Tienes el restaurante funcionando y necesitas ordenar los números, no que alguien se instale en tu cocina. El trabajo de costes y carta se hace con tus datos y tus recetas.
Presupuestos ajustados
No todos los proyectos pueden asumir un acompañamiento integral, y eso no significa que tengan que trabajar sin criterio. Esta es la fórmula que hace accesible la parte más determinante.
Sesiones semanales, no un informe que nadie lee
El eje del servicio es una sesión de seguimiento cada semana. Entre una y otra tú avanzas con lo acordado y nosotros preparamos el trabajo que toca. Cada sesión dura entre una y dos horas, y el tiempo posterior de elaborar informes, plantillas y el resumen por escrito ya va incluido en el precio.
Primera llamada, gratuita
Media hora para entender el proyecto, ver qué necesitas de verdad y diseñar un plan a medida. Sales con un presupuesto cerrado y sin compromiso.
El modelo económico
Lo primero es saber si los números salen, antes de comprometer un euro de inversión.
- Inversión inicial detallada, partida por partida
- Gastos operativos y estructura de costes fijos
- Retorno de la inversión y punto de equilibrio
- Escenarios de facturación: el bueno, el probable y el malo
La carta y sus números
Una propuesta de carta ajustada al concepto que quieres crear, y las herramientas para que puedas mantener los costes tú mismo.
- Primera versión de carta adaptada al concepto
- Plantillas de escandallo de platos y recetas
- Escandallos de bebidas, vinos, cócteles y menús de grupo
- Precios de venta propuestos con su margen
Proveedores, equipo y maquinaria
Las decisiones que se toman una vez y condicionan el negocio durante años.
- Orientación en la selección de proveedores de comida y bebida a nivel nacional
- Qué perfiles necesitas en cada área y qué debe hacer cada uno
- Elección de maquinaria y diseño de los espacios de trabajo
- Contacto con nuestros partners de software: TPV, fichaje y gestión
Seguimiento semana a semana
Cada sesión repasamos lo que ha surgido, decidimos los siguientes pasos y te damos el criterio para avanzar hasta la próxima. Todo queda por escrito, no en una conversación que después nadie recuerda.
Lo que cuesta, sin que tengas que preguntarlo
Cuantas más sesiones contratas, menos cuesta cada una. La primera llamada es gratuita y no entra en el cómputo.
- Sesión individual250 €
- Pack de 4 sesiones960 €240 €/sesión
- Pack de 6 sesiones1.380 €230 €/sesión
- Pack de 8 sesiones1.760 €220 €/sesión
- Pack de 10 sesiones2.100 €210 €/sesión
- Pack de 12 sesiones2.400 €200 €/sesión
Las sesiones no caducan. No hay plazo para consumirlas: puedes espaciarlas según avance tu proyecto.
Precios sin IVA. Se les aplica el 21 % de IVA vigente.
Qué te llevas
- Un modelo económico validado antes de comprometer la inversión
- Una carta con margen real y los costes controlados
- Los números de tu negocio ordenados y entendidos por ti
- Plantillas y herramientas que puedes seguir usando tú
- Un negocio construido para durar, no para abrir
Sobre la asesoría gastronómica online
¿Esto es una asesoría o una consultoría online?
Es lo mismo, y la distinción importa poco. Llames como lo llames —asesoría gastronómica online, consultoría online para negocios gastronómicos o asesoramiento a distancia—, el trabajo es el que ves arriba: modelo económico, carta con sus escandallos, proveedores, equipo y maquinaria, con una sesión de seguimiento cada semana.
¿Qué diferencia hay con el acompañamiento presencial?
El criterio y los cálculos son los mismos. Lo que no hay es presencia física: no estamos en la obra, no dirigimos las catas ni formamos al equipo en tu cocina. Si tu proyecto necesita eso, lo que te encaja es el servicio de apertura o la auditoría.
¿Cuántas sesiones necesito?
Depende del punto en el que estés y de cuánto quieras delegar. Un proyecto de apertura completo suele necesitar acompañamiento durante varios meses; una consulta concreta se resuelve en una o dos sesiones. En la primera llamada, que es gratuita, te decimos con franqueza qué creemos que necesitas, aunque sea menos de lo que esperabas.
¿Y si contrato un pack y no lo uso entero?
Las sesiones contratadas no caducan. No hay plazo para consumirlas, así que puedes espaciarlas según avance el proyecto sin la presión de gastarlas antes de una fecha.
¿Funciona si no tengo los datos ordenados?
Sí, aunque el primer trabajo será ordenarlos. Te damos plantillas y te decimos exactamente qué recoger. Puedes empezar por nuestras plantillas de escandallo gratuitas, que son las mismas que usamos nosotros.
¿Podéis trabajar con un restaurante fuera de España?
En la parte de costes, carta y estructura económica, sí: esa metodología es transferible. Donde no aportamos lo mismo es en normativa y mercado local, porque nuestro conocimiento es del mercado español. Te lo diremos con claridad en la primera llamada.
¿Hablamos media hora?
La primera videollamada es gratuita y sin compromiso. En 30 minutos vemos qué necesitas, cuántas sesiones tendría sentido contratar y si esta fórmula te encaja.
Te lo diremos con franqueza, aunque implique recomendarte un servicio distinto o ninguno.