Mallorca, Ibiza, Menorca y Formentera forman uno de los mercados de restauración más rentables y exigentes de Europa. Turismo internacional de alto poder adquisitivo, una demanda que premia lo bien hecho y temporadas que concentran casi toda la actividad del año hacen de Baleares una plaza con un potencial enorme.
También es de los entornos más caros y estacionales que existen, donde cada error cuesta más y hay pocos meses para recuperarlo. Abrir aquí con garantías exige números, carta y operativa bien construidos antes de levantar la persiana. Ese es exactamente nuestro trabajo.
Consultoría para abrir tu restaurante en las Islas Baleares
La mayoría de restaurantes que cierran no fracasan por la idea ni por el producto.
Fracasan porque nadie calculó los costes reales antes de firmar, porque la carta se diseñó sin margen y porque la operativa se improvisó sobre la marcha.
En un mercado tan estacional y con costes de insularidad tan altos, donde buena parte del año se juega en pocos meses, esos errores no dan margen de recuperación.
Nuestro trabajo empieza justo antes de que ocurran.
En las islas, la temporada no perdona los errores
Tú encuentras el local y tienes la idea.
Nosotros nos ocupamos de lo que decide si el negocio gana dinero: la viabilidad calculada antes de comprometer la inversión, la carta con cada plato escandallado y con margen, una operativa que sostiene el restaurante sin depender de nadie y la dirección de todo el proyecto hasta el primer servicio.
Trabajamos en todo el archipiélago, y si tu proyecto está en Mallorca o en Ibiza contamos con páginas dedicadas a esos mercados donde entramos más a fondo.
Tu consultoría gastronómica en Baleares, de principio a fin
Actuamos como un Project Manager, acompañando el proyecto completo de principio a fin. Te explicamos cuales son todas las fases del acompañamiento, y todo lo que hay dentro de cada una de ellas.
Fase 1 · Valoración del proyecto
Empezamos con una reunión gratuita para conocer tu idea y valorar las necesidades del proyecto. Tras ella recibes un presupuesto y un timeline claro de cómo enfocamos la apertura.
Fase 2 · Viabilidad y modelo de negocio
Construimos el business plan inicial: viabilidad real, punto de equilibrio y escenarios posibles. Antes de comprometer la inversión, sabes si el proyecto se sostiene y bajo qué condiciones.
Fase 3 · Propuesta gastronómica y rentabilidad
Creamos la carta y los menús, seleccionamos proveedores de comida y bebida y negociamos precios. Calculamos los escandallos plato a plato y fijamos los precios de venta orientados a margen. Cada plato nace con su coste y su beneficio definidos.
Fase 4 · Equipo y operativa
Te apoyamos en la selección de personal, desde las figuras clave hasta la plantilla de base, y formamos a los equipos de cocina y sala. Estandarizamos recetas y emplatados con fichas técnicas, diseñamos los procesos de trabajo y los espacios donde se ejecutan. El restaurante funciona sobre un sistema, no sobre la memoria de nadie.
Fase 5 · Equipamiento y tecnología
Asesoramos en la elección de maquinaria, utensilios, vajilla, cristalería y mobiliario. Y te ponemos en contacto con los partners de software (TPV, fichaje, gestión) acompañando su implementación para que todo esté listo el día de la apertura.
El hilo que lo une todo: dirección de proyecto
Durante toda la apertura actuamos como tu project manager. Intermediamos con todos los prestadores externos que intervienen — reformas (albañilería, fontanería, electricidad), cambios de titularidad de licencia de actividad, alta y traspaso de suministros, subidas de potencia, empresas de marketing, alta en plataformas — para que tú tengas un único interlocutor y el proyecto avance sin que tengas que coordinar a diez proveedores a la vez.
¿Cómo acompañamos tu apertura?
La primera consulta es gratuita y sin compromiso.
En 30 minutos analizamos tu proyecto y valoramos juntos si tiene sentido trabajar juntos.