Las Islas Canarias tienen una de las tasas de ocupación turística más altas y estables de Europa.
Tenerife y Gran Canaria concentran millones de visitantes internacionales al año con un perfil de gasto elevado. Lanzarote y Fuerteventura han evolucionado hacia un turismo de mayor calidad que demanda propuestas gastronómicas bien ejecutadas. La Palma, La Gomera y El Hierro abren oportunidades para proyectos con identidad local diferenciada.
El archipiélago tiene una ventaja que pocos mercados españoles tienen: demanda constante durante todo el año. Pero esa estabilidad aparente esconde una competencia intensa, costes logísticos específicos y una estructura de proveedores que hay que conocer antes de calcular cualquier margen.
En RIMA Consulting acompañamos proyectos de apertura de restaurantes en las Islas Canarias, adaptando el trabajo a las particularidades logísticas, económicas y de mercado de cada isla.
Consultoría para abrir un restaurante en las Islas Canarias
El turismo constante en Canarias genera una ilusión peligrosa: la de que cualquier restaurante bien ubicado funciona solo.
La realidad es que los costes de aprovisionamiento en las islas son más altos que en península, la rotación de personal es elevada y la competencia en zonas turísticas como Las Américas, Puerto de la Cruz, Las Palmas o Puerto del Carmen es feroz.
Un restaurante abierto sin escandallos reales, sin una estructura de costes adaptada a la logística insular y sin una operativa clara tiene los días contados, independientemente de la afluencia turística.
Nuestro trabajo empieza antes de que firmes nada: calculando si el proyecto tiene sentido financiero en ese mercado concreto, con esos costes reales y con esa competencia real.
El problema que resolvemos
Nuestro acompañamiento para aperturas se divide en cuatro etapas, diseñadas para que cada decisión se tome en el momento correcto y con datos en mano.
Fase 1 - Concepto y viabilidad
Analizamos la idea de negocio, definimos la propuesta gastronómica, estimamos la inversión total y calculamos la viabilidad financiera del proyecto antes de comprometer un solo euro. Si el proyecto no tiene sentido económico, te lo decimos en esta fase.
Fase 2 - Selección de proveedores y RRHH
Seleccionamos los proveedores de alimentos y bebidas y negociamos precios orientados a obtener el margen deseado. Además, te ayudamos en las entrevistas y en la selección del personal de cocina y sala.
Fase 3 - Carta, F&B Cost y operativa
Construimos la carta definitiva con escandallos reales, fijamos precios con márgenes calculados y organizamos la operativa de cocina y sala para que todo funcione desde el primer día. El restaurante se construye sobre procesos claros y definidos.
Fase 4 - Acompañamiento en apertura
Estamos presentes durante los primeros servicios. Formamos a los equipos de sala y cocina, supervisamos la operativa y ajustamos en tiempo real todo lo necesario.
¿Cómo acompañamos tu apertura?
Este servicio está diseñado para inversores y emprendedores que quieren abrir un restaurante en Islas Canarias y necesitan un experto que coordine y ejecute el proyecto de principio a fin.
No es necesario tener experiencia previa en hostelería. La mayoría de nuestros clientes provienen de otros sectores y confían en nuestro criterio para tomar las decisiones correctas antes de comprometer su inversión.
Abrir sin estructura tiene consecuencias predecibles: inversiones mal dimensionadas, cartas sin margen real, costes que se descontrolan desde el primer mes y equipos sin dirección ni sistema de trabajo.
El problema no suele ser la idea. El problema es cómo se construye el negocio alrededor de esa idea.
¿Para quién es este servicio?
Acompañamos proyectos en todas las islas.
Trabajamos habitualmente en Santa Cruz de Tenerife, Puerto de la Cruz, Playa de las Américas, Los Cristianos, Las Palmas de Gran Canaria, Maspalomas, Puerto del Carmen en Lanzarote, Corralejo en Fuerteventura y Santa Cruz de La Palma.
Si tu proyecto está en otra localidad del archipiélago, contáctanos. Trabajamos en todo el territorio.
¿Dónde trabajamos en las Islas Canarias?
¿Es necesario tener experiencia previa en hostelería?
No. Muchos de nuestros proyectos parten de inversores o emprendedores sin experiencia en el sector. Aportamos la estructura y el conocimiento técnico que falta.
¿En qué fase puedo contactar?
Cuanto antes, mejor. Idealmente antes de firmar el local. Si ya tienes el local firmado o la obra iniciada, trabajamos desde donde estás.
¿Trabajáis en todas las islas?
Sí. Trabajamos en Tenerife, Gran Canaria, Lanzarote, Fuerteventura, La Palma, La Gomera y El Hierro. Nos desplazamos al proyecto cuando el trabajo presencial lo requiere.
¿Cuánto dura el proceso de apertura?
Habitualmente entre 2 y 4 meses de trabajo activo desde el inicio hasta la apertura real.
¿Los costes del servicio cambian por estar en Canarias?
No. El coste se define tras la primera consulta gratuita en función del proyecto y su dimensión, no de la ubicación geográfica. Como referencia aproximativa, nuestros honorarios representan aproximadamente un 15% de la inversión total prevista.
Preguntas frecuentes
La primera consulta es gratuita y sin compromiso.
En 30 minutos analizamos tu proyecto y valoramos juntos si tiene sentido trabajar juntos.