Madrid es el mercado de restauración más grande y competitivo de España. Se abren restaurantes cada semana, y se cierran a la misma velocidad. Con alquileres altos, costes que aprietan desde el primer mes y una competencia que no da tregua, el margen de error es mínimo.
Abrir aquí sin una estructura sólida detrás no es arriesgado: es caro. Nuestro trabajo es que tu proyecto arranque con los números, la carta y la operativa bien construidos antes de levantar la persiana.
Consultoría para abrir un Restaurante en Madrid
La mayoría de restaurantes que cierran no fracasan por la idea ni por el producto.
Fracasan porque nadie calculó los costes reales antes de firmar, porque la carta se diseñó sin margen y porque la operativa se improvisó sobre la marcha.
En un mercado tan caro y competitivo como Madrid, esos errores se pagan antes y más caro. Nuestro trabajo empieza justo antes de que ocurran.
En Madrid, abrir sin estructura sale caro
Tú pones la idea y el local; nosotros, todo lo que decide si el negocio gana dinero.
Validamos la viabilidad antes de comprometer un euro, construimos una carta con cada plato escandallado y con margen, dejamos la operativa lista para funcionar sin depender de nadie y dirigimos la apertura hasta el primer servicio.
En un mercado tan grande y competitivo como el madrileño, esa estructura es lo que separa abrir de sobrevivir.
Tu consultoría gastronómica en Madrid, de principio a fin
Actuamos como un Project Manager, acompañando el proyecto completo de principio a fin. Te explicamos cuales son todas las fases del acompañamiento, y todo lo que hay dentro de cada una de ellas.
Fase 1 · Valoración del proyecto
Empezamos con una reunión gratuita para conocer tu idea y valorar las necesidades del proyecto. Tras ella recibes un presupuesto y un timeline claro de cómo enfocamos la apertura.
Fase 2 · Viabilidad y modelo de negocio
Construimos el business plan inicial: viabilidad real, punto de equilibrio y escenarios posibles. Antes de comprometer la inversión, sabes si el proyecto se sostiene y bajo qué condiciones.
Fase 3 · Propuesta gastronómica y rentabilidad
Creamos la carta y los menús, seleccionamos proveedores de comida y bebida y negociamos precios. Calculamos los escandallos plato a plato y fijamos los precios de venta orientados a margen. Cada plato nace con su coste y su beneficio definidos.
Fase 4 · Equipo y operativa
Te apoyamos en la selección de personal, desde las figuras clave hasta la plantilla de base, y formamos a los equipos de cocina y sala. Estandarizamos recetas y emplatados con fichas técnicas, diseñamos los procesos de trabajo y los espacios donde se ejecutan. El restaurante funciona sobre un sistema, no sobre la memoria de nadie.
Fase 5 · Equipamiento y tecnología
Asesoramos en la elección de maquinaria, utensilios, vajilla, cristalería y mobiliario. Y te ponemos en contacto con los partners de software (TPV, fichaje, gestión) acompañando su implementación para que todo esté listo el día de la apertura.
El hilo que lo une todo: dirección de proyecto
Durante toda la apertura actuamos como tu project manager. Intermediamos con todos los prestadores externos que intervienen — reformas (albañilería, fontanería, electricidad), cambios de titularidad de licencia de actividad, alta y traspaso de suministros, subidas de potencia, empresas de marketing, alta en plataformas — para que tú tengas un único interlocutor y el proyecto avance sin que tengas que coordinar a diez proveedores a la vez.
¿Cómo acompañamos tu apertura?
La primera consulta es gratuita y sin compromiso. En 30 minutos analizamos tu proyecto, valoramos su viabilidad y te decimos qué necesita para funcionar.