Abrir un restaurante en Tenerife, con los números hechos
Fiscalidad propia, licencia por comunicación previa y ocupación sostenida los doce meses. Te acompañamos como project manager desde la viabilidad hasta el primer servicio.
Primera consulta de 30 minutos, sin coste y sin compromiso.
Tres cosas que condicionan una apertura en Tenerife
Las tres juegan a favor del inversor, pero solo si el plan de negocio está construido con las cifras canarias y no con las peninsulares.
Aquí no se aplica el IVA, sino el IGIC
El servicio de restauración en Canarias tributa al tipo general del IGIC, muy por debajo del IVA peninsular de hostelería. Y ese mismo tipo se soporta al comprar cocina, mobiliario y equipamiento, frente al 21 % de la península: el impacto en la tesorería del primer año es considerable y hay que reflejarlo en el plan.
Abres desde el día de la presentación
La ley canaria de actividades clasificadas establece la comunicación previa como régimen general: su presentación habilita para iniciar la actividad ese mismo día, sin perjuicio de la inspección posterior. La autorización previa es excepcional. Como siempre, la velocidad se paga en rigor documental.
Ocupación alta los doce meses
Tenerife cerró 2025 con más de 7,5 millones de turistas y una ocupación alojativa media anual del 83 %. Media anual, no pico de verano: eso permite plantear un negocio que factura todo el año, algo que no puedes dar por hecho en un destino estacional de la península o de Baleares.
Cómo enfocamos tu apertura
Actuamos como tu project manager de principio a fin. Intermediamos con todos los prestadores externos que intervienen —reformas, licencias, suministros, software, marketing— para que tengas un único interlocutor y el proyecto avance sin que coordines a diez proveedores a la vez. No acumulamos aperturas simultáneas, y por eso podemos desplazarnos a Tenerife en las fases que lo exigen. Quien te atiende en la primera reunión es quien dirigirá tu apertura: no hay traspaso interno del proyecto.
Valoración del proyecto
Reunión gratuita para conocer tu idea y valorar las necesidades reales del proyecto. Sales de ella con un presupuesto a medida y un timeline claro de cómo enfocamos la apertura.
Viabilidad y modelo de negocio
Construimos un business plan sólido, para saber si el proyecto se sostiene y bajo qué condiciones.
- Inversión total y calendario de desembolso
- Gastos fijos y variables del formato
- Escenarios de facturación y punto de equilibrio
- Cruce entre el coste real del local y lo que ese formato puede facturar en esa dirección concreta
Propuesta gastronómica y rentabilidad
Cada plato nace con su coste y su beneficio definidos, no se le pone precio después.
- Diseño de carta y menús acordes al formato y a la zona
- Selección de proveedores de comida y bebida, y negociación de precios
- Escandallos plato a plato y precios de venta orientados a margen
- Estandarización de recetas y emplatados con fichas técnicas
Equipo y operativa
El restaurante funciona sobre un sistema, no sobre la memoria de nadie.
- Selección de personal, desde las figuras clave hasta la plantilla de base
- Formación de los equipos de cocina y sala
- Diseño de procesos de trabajo y de los espacios donde se ejecutan
- Sistemas que sostienen el negocio aunque tú no estés cada día
Equipamiento y tecnología
Asesoramos en maquinaria, utensilios, vajilla, cristalería y mobiliario, y diseñamos los espacios para una operativa eficiente. Te ponemos en contacto con nuestros partners de software —TPV, fichaje, gestión— y acompañamos su implementación para que todo esté listo el día de la apertura.
Dirección de proyecto hasta el primer servicio
Coordinamos obra, cambios de titularidad de licencia, altas y traspasos de suministros, subidas de potencia y alta en plataformas. Y estamos presentes en las fases que lo exigen: la obra, las catas con proveedores, la formación del equipo y los primeros servicios.
Qué tienes el día que abres
- Un modelo económico validado antes de comprometer la inversión
- Una carta con margen real calculado plato a plato
- Costes controlados desde el primer servicio
- Una operativa que funciona aunque tú no estés cada día
- Un equipo formado con un sistema de trabajo detrás
- Un negocio construido para durar, no para sobrevivir el primer año
No hace falta que vengas del sector
Muchos de nuestros clientes son inversores de otros sectores. Aportan capital y criterio empresarial; nosotros aportamos el conocimiento hostelero que falta, con criterio real de cocina y de sala.
Abrir un restaurante en Tenerife
¿La fiscalidad canaria compensa la distancia?
En la parte de impuesto indirecto, sí, y de forma notable: tanto en el servicio que vendes como en el equipamiento que compras. Lo que hay que cuantificar en el business plan es la otra cara, el coste de aprovisionamiento insular, que encarece parte de la materia prima. Son dos efectos de signo contrario y conviene calcular el neto antes de decidir, no después.
¿Cambia mucho la fiscalidad respecto a la península?
En el impuesto indirecto, bastante. El servicio de restauración tributa al tipo general del IGIC, muy por debajo del IVA peninsular de hostelería, y ese mismo tipo se soporta al comprar cocina, mobiliario y equipamiento. El efecto sobre la tesorería del primer año es considerable y hay que reflejarlo en el plan desde el principio.
¿Vas a abrir un restaurante en Tenerife?
En 30 minutos analizamos tu proyecto, valoramos su viabilidad y te decimos qué necesita para funcionar. Sin compromiso.
Si ya tienes un local en mente, dinos la dirección: comprobamos qué régimen le aplica y si los números de ese emplazamiento encajan con tu formato antes de que firmes nada.