Málaga vive uno de los mejores momentos de su historia gastronómica. La ciudad atrae inversión, turismo y talento como nunca, y la restauración crece a un ritmo que la ha puesto en el mapa nacional.
Es una gran oportunidad para quien quiere abrir — y también un mercado donde cada vez hay más competencia y menos margen para improvisar. Abrir aquí con garantías exige números, carta y operativa bien construidos antes de levantar la persiana. Ese es exactamente nuestro trabajo.
Consultoría para abrir tu restaurante en Málaga
La mayoría de restaurantes que cierran no lo hacen por la idea ni por el producto.
Cierran porque nadie calculó los costes reales antes de firmar, porque la carta se diseñó sin margen y porque la operativa se fue improvisando.
Cuando los problemas aparecen, casi siempre es tarde y caro. Nuestro trabajo es intentar que eso no te pase.
Abrir un restaurante es fácil. Que sea rentable, no tanto.
Tú pones la idea y el local.
Nosotros, lo que de verdad sostiene un restaurante rentable: la viabilidad calculada antes de invertir, la carta con cada plato escandallado y con margen, una operativa que funciona sin depender de nadie y la dirección de toda la apertura hasta el primer servicio.
Con Málaga en pleno auge y más competencia cada mes, arrancar con esa estructura es lo que te deja aprovechar el momento en lugar de sufrirlo.
Tu consultoría gastronómica en Malága, de principio a fin
Actuamos como un Project Manager, acompañando el proyecto completo de principio a fin. Te explicamos cuales son todas las fases del acompañamiento, y todo lo que hay dentro de cada una de ellas.
Fase 1 · Valoración del proyecto
Empezamos con una reunión gratuita para conocer tu idea y valorar las necesidades del proyecto. Tras ella recibes un presupuesto y un timeline claro de cómo enfocamos la apertura.
Fase 2 · Viabilidad y modelo de negocio
Construimos el business plan inicial: viabilidad real, punto de equilibrio y escenarios posibles. Antes de comprometer la inversión, sabes si el proyecto se sostiene y bajo qué condiciones.
Fase 3 · Propuesta gastronómica y rentabilidad
Creamos la carta y los menús, seleccionamos proveedores de comida y bebida y negociamos precios. Calculamos los escandallos plato a plato y fijamos los precios de venta orientados a margen. Cada plato nace con su coste y su beneficio definidos.
Fase 4 · Equipo y operativa
Te apoyamos en la selección de personal, desde las figuras clave hasta la plantilla de base, y formamos a los equipos de cocina y sala. Estandarizamos recetas y emplatados con fichas técnicas, diseñamos los procesos de trabajo y los espacios donde se ejecutan. El restaurante funciona sobre un sistema, no sobre la memoria de nadie.
Fase 5 · Equipamiento y tecnología
Asesoramos en la elección de maquinaria, utensilios, vajilla, cristalería y mobiliario. Y te ponemos en contacto con los partners de software (TPV, fichaje, gestión) acompañando su implementación para que todo esté listo el día de la apertura.
El hilo que lo une todo: dirección de proyecto
Durante toda la apertura actuamos como tu project manager. Intermediamos con todos los prestadores externos que intervienen — reformas (albañilería, fontanería, electricidad), cambios de titularidad de licencia de actividad, alta y traspaso de suministros, subidas de potencia, empresas de marketing, alta en plataformas — para que tú tengas un único interlocutor y el proyecto avance sin que tengas que coordinar a diez proveedores a la vez.
¿Cómo acompañamos tu apertura?
La primera consulta es gratuita y sin compromiso.
En 30 minutos analizamos tu proyecto y valoramos juntos si tiene sentido trabajar juntos.