Abrir un restaurante en la Costa Brava, con los números hechos
Un mercado donde julio concentra una de cada seis noches del año. El proyecto no se calcula por meses de facturación, sino por meses de caja. Te acompañamos desde la viabilidad hasta el primer servicio.
Primera consulta de 30 minutos, sin coste y sin compromiso.
Tres cosas que condicionan una apertura en la Costa Brava
La normativa catalana agiliza el trámite; el calendario y el perfil de cliente deciden el modelo de negocio.
Comunicación, no licencia, en la mayoría de casos
En Cataluña, los restaurantes y bares por debajo de determinados umbrales de superficie y aforo se tramitan por comunicación acompañada de certificado técnico, no por licencia. Por encima de esos umbrales cambia el régimen. Saber en cuál cae tu local altera plazos y presupuesto.
Julio vale por dos meses y medio
La demarcación de Girona cerró 2025 con trece millones de pernoctaciones hoteleras, y solo julio concentró en torno al 17 % del total anual. Un negocio dimensionado para agosto arrastra estructura once meses; uno dimensionado para febrero no aguanta el verano. El equilibrio se calcula antes.
Más de la mitad es internacional, y sobre todo francés
La Costa Brava recibió más de siete millones de turistas en 2025, con el 55 % de las pernoctaciones de origen internacional y el mercado francés en primer lugar. Eso condiciona la carta, los idiomas del equipo, los horarios de servicio y hasta la carta de vinos.
Cómo enfocamos tu apertura
Actuamos como tu project manager de principio a fin. Intermediamos con todos los prestadores externos que intervienen —reformas, licencias, suministros, software, marketing— para que tengas un único interlocutor y el proyecto avance sin que coordines a diez proveedores a la vez. No acumulamos aperturas simultáneas, y por eso podemos desplazarnos a Costa Brava en las fases que lo exigen. Quien te atiende en la primera reunión es quien dirigirá tu apertura: no hay traspaso interno del proyecto.
Valoración del proyecto
Reunión gratuita para conocer tu idea y valorar las necesidades reales del proyecto. Sales de ella con un presupuesto a medida y un timeline claro de cómo enfocamos la apertura.
Viabilidad y modelo de negocio
Construimos un business plan sólido, para saber si el proyecto se sostiene y bajo qué condiciones.
- Inversión total y calendario de desembolso
- Gastos fijos y variables del formato
- Escenarios de facturación y punto de equilibrio
- Cruce entre el coste real del local y lo que ese formato puede facturar en esa dirección concreta
Propuesta gastronómica y rentabilidad
Cada plato nace con su coste y su beneficio definidos, no se le pone precio después.
- Diseño de carta y menús acordes al formato y a la zona
- Selección de proveedores de comida y bebida, y negociación de precios
- Escandallos plato a plato y precios de venta orientados a margen
- Estandarización de recetas y emplatados con fichas técnicas
Equipo y operativa
El restaurante funciona sobre un sistema, no sobre la memoria de nadie.
- Selección de personal, desde las figuras clave hasta la plantilla de base
- Formación de los equipos de cocina y sala
- Diseño de procesos de trabajo y de los espacios donde se ejecutan
- Sistemas que sostienen el negocio aunque tú no estés cada día
Equipamiento y tecnología
Asesoramos en maquinaria, utensilios, vajilla, cristalería y mobiliario, y diseñamos los espacios para una operativa eficiente. Te ponemos en contacto con nuestros partners de software —TPV, fichaje, gestión— y acompañamos su implementación para que todo esté listo el día de la apertura.
Dirección de proyecto hasta el primer servicio
Coordinamos obra, cambios de titularidad de licencia, altas y traspasos de suministros, subidas de potencia y alta en plataformas. Y estamos presentes en las fases que lo exigen: la obra, las catas con proveedores, la formación del equipo y los primeros servicios.
Qué tienes el día que abres
- Un modelo económico validado antes de comprometer la inversión
- Una carta con margen real calculado plato a plato
- Costes controlados desde el primer servicio
- Una operativa que funciona aunque tú no estés cada día
- Un equipo formado con un sistema de trabajo detrás
- Un negocio construido para durar, no para sobrevivir el primer año
No hace falta que vengas del sector
Muchos de nuestros clientes son inversores de otros sectores. Aportan capital y criterio empresarial; nosotros aportamos el conocimiento hostelero que falta, con criterio real de cocina y de sala.
Abrir un restaurante en la Costa Brava
¿Necesito licencia de actividad o basta con una comunicación?
En Cataluña, los restaurantes y bares por debajo de determinados umbrales de superficie y aforo se tramitan mediante comunicación acompañada de un certificado técnico, no mediante licencia. Por encima de esos umbrales cambia el régimen y los plazos. Saber en cuál cae tu local es lo primero, porque altera el calendario y el presupuesto.
¿Merece la pena abrir solo en temporada?
Depende del formato y de la ubicación, y es de las primeras cosas que calculamos. La demarcación de Girona concentra buena parte de sus pernoctaciones en verano —solo julio supone en torno al 17 % del año—, así que un negocio dimensionado para agosto arrastra estructura once meses. El equilibrio entre temporada y apertura anual se decide con números, no por costumbre.
¿Vas a abrir un restaurante en la Costa Brava?
En 30 minutos analizamos tu proyecto, valoramos su viabilidad y te decimos qué necesita para funcionar. Sin compromiso.
Si ya tienes un local en mente, dinos la dirección: comprobamos qué régimen le aplica y si los números de ese emplazamiento encajan con tu formato antes de que firmes nada.